La Facultad de Filosofía y Letras (FFyL) de la Universidad Nacional de Cuyo fue sede de las “Jornadas de Turismo 2026: El Turismo y la Gastronomía como puente hacia futuras perspectivas”, un encuentro clave en el marco del Día Mundial del Turismo y la conmemoración del 11.º aniversario de la Licenciatura en Turismo.
La actividad buscó reflexionar sobre los desafíos actuales del sector y su articulación estratégica con la gastronomía local y global. Tras un momento musical y la proyección de un spot institucional realizado por egresados, las autoridades universitarias e invitados especiales compartieron sus reflexiones.
La voz estudiantil: "Una carrera que enseña a mirar los territorios de otra manera"
Sofía Sosa Pucciarelli, estudiante avanzada de la carrera, abrió el acto en representación de la comunidad estudiantil. En su discurso, destacó que la trayectoria de 11 años condensa proyectos, investigaciones y sueños compartidos.
"Para quienes hoy somos estudiantes, la Licenciatura en Turismo es mucho más que una carrera universitaria. Es un espacio donde aprendemos a mirar nuestros territorios de otra manera. Nos prepara profesionalmente, pero también nos invita a ser personas más curiosas, más abiertas y comprometidas", expresó Sosa Pucciarelli.
Asimismo, valoró la formación en la educación pública y remarcó la necesidad de ser protagonistas ante los cambios tecnológicos y sociales, impulsando un turismo más sostenible, inclusivo e innovador.
Departamento de Turismo: "El turismo es el pulso del territorio"
El Geógrafo Franco Bianco, director del Departamento de Turismo de la FFyL, agradeció a los más de 600 estudiantes y egresados que dan vida a la titulación. Bianco hizo hincapié en el carácter territorial de la disciplina y el trabajo en conjunto con otras facultades para fortalecer el perfil gastroturístico de Mendoza.
"El turismo es parte de una comunidad, de una identidad, de un territorio; es el pulso del territorio y sería muy necio ignorarlo", afirmó Bianco.
El director subrayó el valor de consolidar una oferta académica de posgrado y de grado de alta calidad dentro de la universidad pública, invitando a encarar los desafíos futuros y las próximas reformas curriculares con entusiasmo.
Instituto de Desarrollo Gastronómico: "Sinergia público-privada para proyectar a Mendoza"
Por su parte, la Dra. María Sance, Directora del Instituto de Investigaciones y Desarrollo Gastronómico, celebró la integración disciplinar entre turismo y enogastronomía. Destacó el carácter pionero del Instituto fundado en 2024, un espacio tripartito que integra al sector público (EMETUR), al privado (AEHGA) y a la UNCUYO a través de tres facultades (Filosofía y Letras, Ciencias Agrarias y Ciencias Aplicadas a la Industria).
"Trabajamos firmemente en tres ejes: formación, investigación con sustento científico y vinculación. Debemos aunar conocimientos para responder a la exigencia del destino Mendoza y estar preparados para los desafíos que vienen", puntualizó Sance.
Ciencias Agrarias: "Recuperar el patrimonio y la cultura cuyana"
El decano de la Facultad de Ciencias Agrarias, MBA. Ing. Agr. David Martín, recordó la histórica hermandad entre su unidad académica y Filosofía y Letras como facultades fundadoras de la UNCUYO en 1939. Martín analizó los puntos de encuentro entre la enología, la agronomía y la historia.
"El gran desafío que tenemos entre nuestras facultades es recuperar este patrimonio cuyano-mendocino, tanto en lo gastronómico como en la historia y la geografía, para volver a las raíces en medio de la vorágine de la globalización", enfatizó el decano.
Decanato de la FFyL: "Superar el estereotipo a través de la interdisciplina"
El decano de la Facultad de Filosofía y Letras, Dr. Víctor Gustavo Zonana, dio formalmente la bienvenida a los asistentes y propuso reconfigurar la visión tradicional del turismo. Para ilustrar cómo la cultura culinaria narra la historia de un territorio, recurrió al texto "El santo del naranjo", de Juan Draghi Lucero, detallando los menús tradicionales mendocinos descriptos en la obra.
"El turismo es un espacio de profunda interdisciplinariedad donde convergen la sostenibilidad, el cambio climático, la inclusión y las nuevas tecnologías. En este escenario, la gastronomía adquiere un valor estratégico porque los alimentos expresan historias y conocimientos intergeneracionales", concluyó Zonana.
Rectorado: "Memoria, patrimonio y carácter prospectivo"
La Rectora de la Universidad Nacional de Cuyo, Prof. Esp. Adriana Aida García, cerró las alocuciones repasando dos hitos clave: la fundación institucional en 1939 como red académica regional y la creación de la Licenciatura en Turismo hace 11 años.
"El turismo es memoria, patrimonio, humanismo, sostenibilidad y memoria intergeneracional. Los invito a mirar el carácter prospectivo de la disciplina y a atreverse a imaginar los nuevos desarrollos que la tecnología y la sociedad van a demandar", sostuvo la Rectora, felicitando a la comunidad académica por consolidar el trayecto de la carrera.
